¿Cómo ajustar cualquier receta de acuerdo a la cantidad de porciones que deseo preparar?

Si quieres preparar una receta para 5 porciones pero la receta que tienes dice que es para 8 porciones y no sabes como variar la cantidad de ingredientes para lograr las porciones deseadas, esta información te puede ayudar muchísimo.

1. la matemática detrás del problema

te muestro primero el principio matemático básico que te ayudara a resolver este y muchos mas problemas de cantidades que quieras resolver en tu hogar, y este principio es la regla de tres.

la regla de tres parafraseando en el contexto que necesitamos dice: si para tantas porciones (receta original) necesito tantos ingredientes (receta original), para el numero de porciones que deseo preparar ¿Cuántos ingredientes necesito?

te lo voy a enseñar ahora con el mapa mental que me enseñaron en la escuela.

haces el mapa haciendo 2 columnas. cada columna de una misma variante. en nuestro caso una columna para las porciones y otra columna para los ingredientes haciendo que las filas se encuentren con los datos correspondientes: porciones conocidas con ingredientes conocidos y porciones deseadas con la cantidad de ingredientes a saber.

2. como se resuelve

multiplicas la cantidad de porciones deseadas por la cantidad de ingredientes de la receta original y lo divides entre las porciones de la receta original

lo que sigue es un patrón en zigzag. partes de la cantidad de porciones que sabes que quieres preparar lo multiplicas con la cantidad de ingredientes que sabes que lleva la receta original (que debe estar diagonal a su posición) y lo que te da lo divides entre las porciones que originalmente lleva la receta (que debe estar en frente de la ultima posición en la que quedaste en la multiplicación)

3. Ejemplo

Situación: si la receta original de unas galletas me dice debo utilizar 50 gramos de azúcar y que me debe dar 5 porciones pero yo quiero hacer 8 porciones, ¿Cuántos gramos de azúcar necesito para las 8 porciones que quiero preparar?

resolver con la regla de 3:

8 porciones deseadas multiplicadas por los 50 gramos de azúcar de la receta original y esto dividido entre las 5 porciones que da la receta original y eso me debe dar = 66.6 gr

y esto hago con todos los ingredientes de la receta.

ahora si no quieres tener que hacer esto cada vez, en el video te muestro como hacer esto en Excel y si no quieres o no tienes tiempo para hacer estas tablas para cada una de las recetas que guardas, haz lo siguiente:

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